shop

Vini

LA CANTINA

Negli ultimi decenni Vignamaggio, pur rimanendo fedele alle produzioni vitivinicole locali, ha via via adottato tutte le tecniche in grado di esaltare le caratteristiche delle uve prodotte in azienda. La cantina quattrocentesca offre le condizioni ideali per una perfetta maturazione dei vini, sia per quanto riguarda la temperatura sia che per l’umidità dei locali.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo rigorosi controlli sul grado di maturazione i grappoli, interamente raccolti a mano, vengono sottoposti a una doppia cernita: la prima nel vigneto e la seconda alla ricezione uve tramite un impianto automatico di selezione ottica. Gli acini, privati dei raspi, vengono introdotti per gravità in serbatoi di acciaio di varia capacità. Qui avviene naturalmente, in 12-15 giorni, la fermentazione alcolica: lo zucchero delle uve si trasforma in alcool.

Le uve dei singoli vigneti vengono vinificate separatamente e quelle di maggior pregio sono fermentate in piccoli serbatoi dove si effettuano anche follature manuali.

Dopo la fermentazione malolattica i vini sono affinati in modo diverso secondo le loro caratteristiche qualitative. Durante l’affinamento che può protrarsi arrivare fino a due anni e mezzo, i vini sono costantemente degustati e controllati dai tecnici Francesco Naldi, Giorgio Marone e Yuri Bencini.

La produzione di Vignamaggio è di circa 300.000 bottiglie all’anno divise fra vari vini.

Offerte

Prenota in Anticipo - Non Rimborsabile

Prenota

Soggiorna 3 notti - pagamento in hotel

Prenota

Chianti in Bici

Prenota
Dal nostro Blog


La Pensione di Vignamaggio
Posted on Thursday January 23, 2020

L’hotel Villa Sangiovese, nel cuore di Panzano, accoglie il nuovo anno con delle grandi novità. In primis, il cambiamento del nome, La Pensione; un nome classico e tradizionale per un hotel che è tutto il contrario: irreverente e colorato, come i cocktail che vi aspetteranno dalla prossima apertura, prevista per aprile. La seconda grande novità […]

La Pensione di Vignamaggio Vignamaggio Blog.



FIRENZE TRA LE MURA
Posted on Tuesday December 03, 2019

Tutte le camere della nostra colonica Casolese presentano uno stile essenziale e fresco, ma hanno un elemento che le contraddistingue: le illustrazioni dell’artista Simone Boni rendono ogni camera un unicum, conferendo ad ognuna un carattere diverso. Il disegno dell’artista rappresenta fedelmente la mappa di Firenze, dalla quale abbiamo estratto 8 sezioni, una diversa per ogni […]

FIRENZE TRA LE MURA Vignamaggio Blog.



DIARIO DELLA VENDEMMIA 2019
Posted on Wednesday October 23, 2019

Il 16 Settembre 2019 Vignamaggio ha dato inizio alla raccolta dell’uva, con 30 persone al lavoro e 52 ettari di superficie vitata. Partecipare ad una giornata tra i vigneti durante la raccolta è davvero speciale: si sentono tante lingue diverse, qualche espressione toscana colorita risuona tra i tralci e a mezzogiorno in punto ci si […]

DIARIO DELLA VENDEMMIA 2019 Vignamaggio Blog.