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Olio

Gli oliveti, di età imprecisabile, ma ripristinati dopo la drammatica gelata del 1984, coprono una superficie di 30 ettari con 5000 piante, che sono costituite dalle tradizionali varietà chiantigiane: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, allevate a vaso policonico.

L’olio extravergine di Vignamaggio viene prodotto dalle tradizionali varietà chiantigiane Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino ed è caratterizzato da un gusto fresco e intenso. Le olive raccolte a mano nei mesi di Novembre e Dicembre, vengono frante entro 24 ore con un sistema a ciclo continuo.

Le caratteristiche qualitative che emergono dall’annuale analisi chimica ed organolettica sono l’alto valore di polifenoli, di tocoferoli e di acido oleico.

I polifenoli sono degli antiossidanti naturali e sono il componente dell’olio che assicura al prodotto una lunga durata nel tempo; rappresentano un elemento importante per la dieta umana e la loro azione contrasta l’insorgere dei radicali liberi.

I tocoferoli sono i composti che costituiscono la vitamina E, fondamentali per aumentare il potere antiossidante delle cellule umane e ritardarne quindi l’invecchiamento. E’ provata la loro capacità di prevenzione delle malattie cardiache e di stimolo del sistema immunitario, nonché di protezione della pelle.

 

Al numero 83 della Piazza Matteotti di Greve in Chianti, a pochi passi dalla Macelleria Falorni, troverete la Casa dell’Olio di Vignamaggio. Un negozio accogliente dove potrete fermarvi per degustare i nostri prodotti a base di olio extravergine di oliva, sfogliare un libro o acquistare un regalo.

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DALL’ALBERO AL PANE
Posted on Thursday November 19, 2020

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RICETTA: TORTA DI CARCIOFI, CIPOLLE CARAMELLATE & BRIE
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LE NOSTRE UVE
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