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Agriturismo con fattoria in Toscana

Un vero agriturismo è quello con al suo interno un’azienda agricola, proprio come accade con Villa Vignamaggio in Toscana.

Nei 400 ettari dell’intera tenuta è possibile infatti trovare forme di coltivazione ed allevamenti. Attività che sono rese tutte ancora più uniche dal metodo utilizzato, totalmente votato al biologico.

Un ruolo di primaria importanza è rivestito dai 70 ettari di vitigni Sangiovese, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malvasia Bianca e Trebbiano.

Dalla concentrazione per cottura del mosto di uva Sangiovese otteniamo anche il nostro aceto balsamico.

Accanto ai vitigni ecco 30 ettari che accolgono circa 5.000 piante d’ulivo delle varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, allevate a vaso policonico.

 

Altra coltivazione di primaria importanza è quella dei cereali. A fondovalle troviamo il grano duro Senatore Cappelli e il grano tenero Verna.

Vengono macinati a pietra per preservarne le proprietà ed utilizzati per la produzione di farina semi-integrale adoperata poi anche dal nostro ristorante per preparare panini, pizze e focacce.

La farina ottenuta con il grano Senatore Cappelli è utilizzata prevalentemente per la pasta fresca.

Nel 2015 è partito anche il progetto del frutteto biologico, con 50 piante di melograno, 180 susini, 50 piante di fico, 30 albicocchi, 180 meli e peri, lamponi, more, ribes nero, ribes bianco e ribes rosso.

Ma Villa Vignamaggio è anche un agriturismo con fattoria. Sempre nella tenuta in Toscana, a Greve in Chianti, sono allevati in uno stato semi-brado decine di maiali di cinta senese.

Sono lasciati pascolare liberamente su un’area di prati, boschi e ruscelli di circa un ettaro.

La loro alimentazione, libera, è poi completata da un’integrazione giornaliera di orzo e favino biologici coltivati sui terreni di Villa Vignamaggio.

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